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            冷凍食品冰衣保鮮劑

            作者:本站  日期:2018-11-22 人氣:7142 

            聚丙烯酸鈉作為冰衣加工劑具有以下優點:能形成與清水外衣同樣的玻璃狀透明膜,顯著提高商品價值;溶液沒有起泡性,所以在浸漬或噴霧時不會發生起泡的麻煩;對金屬離子有封鎖作用,可防止魚類等因金屬離子的催化作用而發生變黃褪色;可增強冰衣的彈性和強度,減少因機械碰擊引起的脫落現象;冰衣完全升華時,其黏性涂膜會密集的被覆在肉類表面,故短期內不必再冰衣而能繼續冷凍,被膜效果可持續很久。聚丙烯酸鈉是合成品,保管中絕對不會發生腐敗、變質、發黃等現象;聚丙烯酸鈉水溶性好,解凍時易于溶解洗去。

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