冷凍食品冰衣保鮮劑

聚丙烯酸鈉作為冰衣加工劑具有以下優點：能形成與清水外衣同樣的玻璃狀透明膜，顯著提高商品價值；溶液沒有起泡性，所以在浸漬或噴霧時不會發生起泡的麻煩；對金屬離子有封鎖作用，可防止魚類等因金屬離子的催化作用而發生變黃褪色；可增強冰衣的彈性和強度，減少因機械碰擊引起的脫落現象；冰衣完全升華時，其黏性涂膜會密集的被覆在肉類表面，故短期內不必再冰衣而能繼續冷凍，被膜效果可持續很久。聚丙烯酸鈉是合成品，保管中絕對不會發生腐敗、變質、發黃等現象；聚丙烯酸鈉水溶性好，解凍時易于溶解洗去。